Las hamburguesas siempre serán un buen negocio, pero si además están bien servidas, hechas con ingredientes de calidad y a precios competitivos, el éxito parece estar seguro. Esta es la aventura que hace seis años emprendió el exitoso empresario Willy Del Nogal y que ha crecido hasta que este año abrió sus dos nuevas tiendas en Caracas. De su prometedor negocio y de su visión del país habló Del Nogal con PRODUCTO en una interesante entrevista.
María Alejandra Almenar / @Mariale_Almenar
Durante el año 2012 abrió la primera tienda de una incipiente cadena de comida rápida de la mano del reconocido empresario venezolano Willy Del Nogal. Willys Burger llegaba -según su creador- con una doble misión: por un lado mantener la presencia en el sector de los alimentos y al mismo tiempo, ofrecer una solución de comida rápida con muy alta calidad a sus clientes.
Años después, Willys Burguer abre sus dos nuevas tiendas, ubicadas en las ferias del Centro Comercial Tolón y el Centro Comercial Sambil de Caracas. PRODUCTO conversó con el consultor de negocios y capitán del equipo de Willys Burguers, quien contó sobre la osadía de expandirse en tiempos de crisis.
Ajustándose para mantenerse
Las propuesta gastronómicas que ha liderado Willy Del Nogal en el pasado, distan mucho de su actual negocio. Elegantes restaurantes que han reunido en sus espacios a lo más granado de la sociedad caraqueña en tiempos de mejores condiciones económicas. Eran otros días en donde el lujo y la comida gourmet eran los protagonistas.
Pero para mantenerse vigente en el sector y expandirse a un target más grande, Willy Del Nogal apostó a una idea que en poco tiempo ha dado buenos resultados. “Buscando ofrecer un servicio de calidad, viendo el mercado que entraba en el área gourmet y analizando los costos que ameritan tener un restaurante, busqué la alternativa de prestar un servicio de calidad con un costo razonable. Con Willys Burgers se orienta a atender a las personas que necesitan una fuente de distracción y buena comida, creamos un producto de alta calidad con insumos nacionales, buscando procesos para ofrecer un producto a la altura de nuestros clientes”.
Hamburguesas para todos
A todos les gusta una buena hamburguesa –salvo a los veganos, claro está- ya que es un plato completo, sabroso, rápido y divertido. Del Nogal lo sabe y dirige sus esfuerzos al nicho que está más comprometido con este tipo de ofertas: personas entre los 16 y 35 años que quieren “comer rápido, comer sano y comer a un buen precio”.
Ahora, no es un secreto que las hamburguesas de este estilo no son una novedad. De hecho, en Caracas hay innumerables opciones para degustar este plato amado por muchos, con algunas variantes en cuanto a calidad, precios y presentaciones. En este vasto mercado, Willys Burgers aún en sus inicios, pretende alcanzar en este año 2018 y con la inauguración de estas dos nuevas tiendas, el posicionamiento en un 5% del mercado.
La modesta proyección se apalanca -según Del Nogal- en lo accesible de sus precios y la alta calidad de sus productos. “Ofrecemos un pan hecho por nosotros mismos, de gran frescura y sabor y la carne de la mejor calidad, sin congelar y fresca del día”.
El postre
Willys Burgers no sólo ofrece hamburguesas. Del Nogal afirma que el 40% de sus ventas se deben a un helado soft cream llamado Twin. Una barquilla de chocolate y mantecado a un precio muy accesible que atrae a los clientes que no pueden o quieren un plato más pesado. Este producto ha tenido gran aceptación en el mercado convirtiéndose en su segunda oferta más importante, tras la hamburguesa Willys, que es el producto bandera de la casa.
Crisis = oportunidad
Del Nogal recurre a esta ecuación para explicar su filosofía de trabajo y expectativas. Willys Burgers apunta al crecimiento en el país con la apertura de nuevas tiendas tanto en Caracas, como en el interior. Al respecto, asegura que su equipo evalúa abrir otra nueva tienda al final de este año en la capital y expandirse al interior del país en 2019.
“No pensamos retirarnos, siempre que podamos estar a pesar de las circunstancias, trabajaremos en equipo para sobrevivir a los problemas. En efecto, mantener la materia prima, ha sido un gran reto, pero contamos con nuestros proveedores que han sido consecuentes y un gran apoyo para mantener nuestra oferta al público”.
Para este 2018, el CEO de la marca reconoce que no sólo el cliente es importante. Por ello, dentro de sus planes está el capacitar a su equipo, tratar de facilitarles un buen entrenamiento para que le puedan ofrecer al público un mejor servicio.
Para quien pueda creer que las expectativas de Del Nogal son ilusorias, el consultor y experto en el negocio gastronómico, aunque reconoce las dificultades económicas que se viven en el país y lo cuesta arriba que se hace el proyectar ganancias, aspira tener un retorno de inversión de sus nuevas tiendas en un año, gracias a su “ingeniería financiera y plan de ataque del mercado”.
Seguir mientras se pueda
Willy Del Nogal tiene una vasta experiencia dentro del negocio gastronómico. En su página web se ofrece como consultor de negocios y es reconocido por su buen tino para los ellos, por lo que no se puede desperdiciar la oportunidad de preguntarle sobre su visión de los negocios en el país.
La primera respuesta que suelta entre risas es un “yo amo a mi país y esa es mi mayor motivación”, ante la pregunta que por qué apuesta a un nuevo negocio en esta crisis.
Al pulsar sobre su experiencia, emocionado contesta: “no tengo aspiraciones de irme y quiero que Venezuela cambie. Tengo 35 años trabajando y quiero seguir haciéndolo y generando trabajo. Cuando teníamos el grupo Yamato llegamos a emplear a 800 personas y queremos que eso siga pasando. Ahora están saliendo al mercado una cantidad de productos que tienen un buen momento. Las condiciones son 90% en contra y un 10% a favor, pero seguiremos hasta donde podamos”
Juventud, divino tesoro
El optimismo con el que Del Nogal habla del país, resulta contagioso pero no idealista. Para el entrevistado, las condiciones económicas del país son inéditas y muy difíciles, por lo que cuando decidió abrir sus nuevas tiendas fue tildado de loco por más de un incrédulo, pero más allá de los beneficios económicos, reconoce que su motivación para estas inversiones son de satisfacción personal.
Cree que la juventud venezolana que no tiene oportunidades de irse o que simplemente quiere seguir apostando por el país, está haciendo cosas muy productivas y confiesa estar asombrado ante la movida gastronómica que se está gestando. “Las oportunidades no están fáciles, pero las hay. Por ejemplo esta la movida de los Food Trucks: recientemente estuve en la plaza Sadel en un evento y me sorprendí gratamente al ver las distintas ofertas que hay tanto en comida, como en repostería y cervezas artesanales. La juventud quiere trabajar y hay que soñar las ideas y hacerlas realidad. Lo importante es dar lo mejor de uno y eso siempre se va a devolver”
El experto no duda al momento de soltar consejos para los emprendedores: es importante pelear por los detalles: el envoltorio, la presentación, la limpieza. También afirma que el contacto con el público y las relaciones públicas son vitales para el éxito. Confiesa que en su negocio, el 5% de sus ganancias van dirigidas al mercadeo y que apunta directamente a las redes sociales por ser la ventana de contacto directo con sus clientes. las redes sociales de Willys Burgers son WillysBurgersve en Facebook y @WillysBurgers en Instagram
Su experiencia le permite decir, que el secreto de un nuevo emprendimiento está en rodearse de los mejores. Específicamente en el área de alimentos y turismo –los cuales cree que son los sectores de mayor potencial en Venezuela- cree que un buen equipo de entrenamiento, un buen software de control de gastos, un buen gerente, un buen chef y el mejor equipo posible de atención al público, son los aspectos que pueden hacer la diferencia
Willy del Nogal
Nacido en Caracas el 24 de febrero de 1968, el abogado con oficio de empresario es reconocido en el área del entretenimiento y las ofertas gastronómicas por impulsar exitosos conceptos de restaurantes y lugares nocturnos en la ciudad capital.
Desde 1992 se ha dedicado a fundar gran variedad de conceptos de entretenimientos, siendo el Grupo Yamato y BarSi, dos de los más destacados.
Se desempeña además como consultor y asesor de negocios para emprendedores del mundo de la gastronomía.
PUBLICADO: 11 de abril de 2018